ごま油の風味の明太子が食欲をそそります。
〈材料2人分〉
豚ひき肉・・・80g ごま油・・・小さじ1/2
明太子・・・50g　　　　　　塩、こしょう・・・少々
青ねぎ・・・1/2本 ぎょうざの皮・・・8枚
ニラ・・・30g　　　　　　　プチトマト・・・4個
生姜・・・10g　　　　　　　オクラ・・・3本
しょう油・・・小さじ2/3　　カボチャ・・・25g
[スープ]
トリガラスープ・・・5カップ　塩、こしょう・・・少々
しょう油・・・大2/3
〈作り方〉
❶ニラは切らずにゆで、水気を切る。ボウルに豚ひき肉、ねぎのみじん切り、おろししょうが、しょう油、塩、こしょうを入れてよく混ぜ具を作る。
❷ぎょうざの皮にごま油を混ぜた明太子を塗りのばす。
❸箸で具をすくい、皮の中央より手前にのせて皮を折り返し、そのまま箸を芯にひと巻きする。
❹箸を抜き取り、左右、向こうの順で皮を折って、具を包み込み、水溶き小麦粉で留める。ゆでたニラで巻いて結ぶ。
❺熱湯に入れ、浮き上がってきたら器にすくい入れる。
❻別の鍋でトリガラスープをひと沸かして、しょう油とこしょうで味を整えておく。
❼器にスープを加え、プチトマト、おくら、ゆでたカボチャを飾る。