明太子と麺の相性のよさを
あらためて感じさせる一皿。
ピリッと明太子の風味が生きている
さっぱりとした味わいは、
ツルツルと食べすぎてしまいそう。

〈材料2人分〉
辛子明太子・・・50g　　　　　きざみのり・・・適量
半生うどん・・・330g　　　　　サラダ油・・・適量
生しいたけ・・・２枚〜3枚　　　しょう油・・・適量
青ねぎ・・・２本
〈作り方〉
❶明太子は薄皮をのぞいて、ほぐしておく。
❷生しいたけは薄切りに、青ねぎは小口切りにする
❸うどんを茹でて、すばやく水洗いして水気を切る
❹フライパンに油を熱し、生しいたけを軽く炒める。❸のうどんにしょう油を加え、手早く炒める。
❺別の容器に移し、❶の辛子明太子を加えて和える。器に盛り、青ねぎを散らす。