貝柱と明太子の旨みを湯葉がやさしく巻き上げた一品。
サクサクしたれんこんの食感と
明太子のプチプチ感が上品に調和して、
あっさり仕上がっています。

〈材料2人分〉
辛子明太子・・・1本
（縦半分に切り込みを入れ、中身をそぎ取る）
貝柱・・・100g（みじん切り）
れんこん・・・30g（皮をむいて茹でて、みじん切り）
片栗粉・・・大さじ1と1/2　溶き卵・・・大さじ1
マヨネーズ・・・小さじ1　エリンギ・・・35g
湯葉（乾燥）・・・4枚（水で戻しておきます）
だじ汁（かつお）・・・300cc　みりん・・・大さじ1と1/2
うすくち醤油・・・大さじ1と1/2 酒・・・大さじ1/3
ゆず・・・1/2個（輪切り）　明太子・・・適宜（飾り用）

〈作り方〉
❶ボールに貝柱、れんこん、片栗粉、マヨネーズ、溶き卵、明太子を入れてよくかき混ぜ合わせます。
❷戻した湯葉を二等分に切り、まな板の上に広げます。その上にエリンギと❶の具を真ん中にのせて巻きます。
❸鍋にだし汁、酒、みりん、醤油と❷を入れて煮ます。
❹器に盛り、少量の汁を入れて、ゆずをのせた上に明太子をのせて出来上がりです・

入賞　大阪府　田本　真弓様