グリーンのパセリと赤い生の明太子を散らして
カラフルに仕上げました。
〈材料2人分〉
エビ・・・6個 　　　　　　　　　　塩・・・少々　　　　　　　　　
鶏ささ身・・・1本　　　　　　　　こしょう・・・少々
ホワイトマッシュルーム・・・3個　しょう油・・・少々
タマネギ中・・・1/4個　　　　　　明太子大・・・1腹
ご飯・・・2杯　　　　　　　　　　　パセリ・・・適量
バター・・・大2　　　　　　　　　　とけるチーズ・・・適量
小麦粉・・・70g　　　　　　　　　　パルメザンチーズ・・・適量
牛乳・・・400cc　　　　　　　　　　バター・・・適量
〈作り方〉
❶明太子、エビ、鶏肉はひと口大に切る。マッシュルーム、タマネギは薄切りにする。
❷ご飯と明太子の半分を混ぜてめんたいライスをつくる。
❸バターを溶かしたフライパンに小麦粉を入れ、焦がさないようにじっくり炒めて牛乳を少量ずつ加えながらのばしていく。塩、こしょう、しょう油で味を整えてから、残り半分の明太子、エビ、鶏ささ身、マッシュルーム、タマネギを加え温める。
❹トロリとしてきたらめんたいライスを盛った器に流し入れ、チーズ、バター、パセリの順にのせる。
❺オーブンレンジはあらかじめ温めておき、200〜250℃で15分〜18分焼く。焼き上がったらパセリと生の明太子を散らす。

辛子めんたいこにおいて唐辛子の役割は、辛さはもちろんですが、香りも大切なんです。
なので、各社が求める辛さと香りを引き出すために、色々な唐辛子を独自の配合でブレンドしているんです。

辛いばかりでも、
ダメなんじゃよ

唐辛子の配合で、味も香りも変わるんだね。

「鱈」は、魚ヘンに雪と書く、趣のある和製漢字なんです。

マダラ、スケトウダラ、メルルーサ等タラの仲間は、世界各地で漁獲されています。
精巣は白子として珍重されています。

ちなみに、ギンダラはタラではなくカサゴの仲間で、タラとは全く別の魚なんです。

メルサーサは主に南極にいる鱈なんじゃ

そうか！南半球にも寒い地域はあったんだ

「辛子明太子」という呼び名は、博多から広まったんじゃ

名前から色々なことが分かるね

●屋号とは
江戸時代から使われている１種の記号 で、文字を知らないものでも、屋号を見れば、どこのものかが分かる様になっていたんです。
また、当時の庶民は姓が許されず、名前だけであったため、それぞれの家を区別するためでもありました。

●代表的な屋号
屋号には色々な種類があり、大別すると「カネ」「マル」「ヤマ」「カク」「ヒシ」等があります。「屋号」という言葉はあまり聞かなくなりましたが、見覚えや、聞き覚えのある屋号が多いですね。

【 東福水産】
今では「かねふく」という社名ですが、元々は屋号だったんです。
「かねふく」の前身である、東福水産株式会社が、東福の「福」に「┐（かね）」を付けたものを屋号として使用していた事に由来します。

【東福水産】
水産業界では、＝東福水産であり、問題はなかったのですが、一般の人にはそうはなりません。 そこで屋号の呼び名“かねふく”を社名に変更しました。

屋号って分かりやくて便利なんだね

屋号は社名やブランド名として残っているんじゃ

【小話】
の屋号を使用されていた、大洋漁業株式会社は、「マルハ株式会社」へ社名を変更されました。（その後、株式会社マルハニチロ食品へ社名変更）

え！、億円単位のオークション！？

同時期、同海域で漁獲されたものでも、
漁船や工場で品質が違うんじゃ

その2.
白身の魚フライ
切り身（フィレ）に加工され、アメリカ・ヨーロッパでは魚フライとして食べられます。
　・フィッシュアンドチップス
　・ファーストフードのフィレオ・フィッシュ等

その.3
棒だら
天日で乾燥させて棒だらに。
昔、鮮魚が手に入りにくい内陸地方では貴重な保存食。
京都でお正月に欠かせない「芋棒」はえび芋と棒だらの炊き合わせです。

その.4
フィッシュミール（魚粉）
すり身や切り身を製造する時に除去される頭と内臓はフィッシュミールとして家畜や養殖魚の餌として利用されます。

その.5
　チャンジャ
チャンジャは、鱈の胃袋を韓国の辛子味噌で和えたものですが、実は、スケソウダラとマダラのチャンジャがあり、韓国では主にスケソウダラの胃袋を原料として製品化されるものがほとんどです。

マダラの胃袋は大きいので加工に適していますが、
スケソウダラに比べてコリコリとした食感は足りません。

ちなみに、日本でも鮪（まぐろ）、鰹（カツオ）の胃袋や内臓を塩漬けし熟成した珍味（酒盗）が作られています。

このようにめんたいこの親「スケソウダラ」も
様々な方法で利用されているんじゃよ。

●地域別消費量
「たらこ（明太子含む）」の消費量は、全国で1世帯当り平均2,585円なんだそうです。
しかし、実際のところ、地域によって差があるようです。

一番多い福岡市は、なんと、全国平均の約3倍、
一番少ない那覇市と比べると約20倍もあるんです。

ダントツで多いのは、
博多がある福岡市なんじゃ

１.全国辛子めんたいこ食品公正取引協議会

「公正競争規約」を自主的に運用する機関として、全国の辛子めんたいこ製造業者、販売業者などによって設立されたものです。
消費者の方々に対して、安心して買っていただける商品としての地位を築くことを目的としています。

市場調査を行い、問題のある商品の改善を指導

２.博多辛子めんたい協同組合

その事業の改善を図るために、協同して経済活動などを行う組織で、博多の辛子めんたいこ製造業者、販売業者などによって設立されたものです。 会社の枠組みを超えて経済的活動を促進し、その社会的及び経済的地位の向上を目的としています。

辛子めんたいこのキャンペーンを実施

上の２つの団体が、両輪となっているんじゃ！

と言っても、なかなかピンときませんよね。 これを1食20gで計算すると‥
何と15億食分にもなるんです。さらにこれを、日本に人口約1億2700万人で割ると‥
1人あたり、年間約12食明太子を食べている事になるんです。
これは、赤ちゃんを含めた計算なので、実際にはもっと沢山食べている事になりますね。

日本国民を平均すると月に１食程度は
明太子を食べているってことじゃな！

「低塩明太子」にする場合、ナトリウム量が120mg/100g以下でなくてはなりません。
塩分量に換算すると、約0.3%以下しか含まれないという事になります。
現状、明太子の塩分（約5.6%程度※1）と比較すると、かなり厳しい数値になります。
※1　五訂日本食品標準成分表参照

●「減塩」というのは、塩分を減らしたという事です。

「減塩明太子」にする場合、比較する物より、ナトリウム量が120mg/100g以上、
塩分量に換算すると、約0.3%以上低減されたという事になります。
明太子の塩分を0.3%以上減らすのは、可能な数値かもしれませんね。

また、「うす塩味」等といった、味付けについての規制はなく、各社の判断に任されています。

「低温」と「減塩」では、

まったく意味がちがうんじゃ

●辛子明太子の長期保存方法
冷凍（冷蔵）状態でお届けしますので、すぐお召し上がりにならない場合は、そのまま冷凍して下さい。
1本ずつ小分けしラップで包んで凍結しておけば便利です。
凍結した場合、3ヶ月を目安にお召し上がり下さい。
凍結したものを解凍した場合、商品の賞味期限に関わらず、1週間を目安にお召し上がり下さい。

●明太子の解凍方法
冷蔵庫内で1晩を目安に自然解凍して下さい。 お急ぎの場合は、明太子に直接水にふれない様、ビニール袋等に入れて中の空気を抜き、水を貯めたたボールの中に明太子の入った袋を入れ解凍して下さい。
また、一度解凍したものを再凍結しますと、本来の風味が損なわれますので、お避け下さい。

●明太子の賞味期限について
各商品に保存方法及び賞味期限を表示していますので、ご参照ください。 辛子明太子には、保存料や防腐剤を使用しておりませんので、保存方法にはご注意下さい。 また開封後はお早めにお召し上がり下さい。

保存と解凍の仕方一つで
ずっとおいしい明太子が味わえるんじゃ。

欧米では、｢辛子めんたいこ｣を食べる事があまり無いためか、英語で該当する言葉がありません。
というわけで、英語でもそのまま｢karashimentaiko｣となります。
しかし、輸出入の際はそれでは伝わらないため、｢spicy pollack roe｣と呼ばれることもあります。
でも、英語にすると何だか変ですね。

地方の一名産品であった「キャビア」の様に、「辛子めんたいこ」が世界的に有名になる日も
近いかもしれんゾ！

温かくても冷めてもおいしい一品です。
（材料2人分）
甘鯛切り身・・・60g×4切　　　　にんじん・・・20g
塩・・・小さじ1/2 生しいたけ・・・4枚
酒・・・大さじ1　　　　　　　　　絹さや・・・20g
卵・・・2個 片栗粉・・・適量
サラダ油・・・適量　　　　　　　おろし生姜・・・適量
明太子・・・大さじ2　　　　　　　木の芽・・・4枚
[くずあん]
出し汁・・・140cc　　　　　　　砂糖・・・小さじ1
みりん・・・大さじ1　　　　　　片栗粉・・・小さじ1
薄口しょう油・・・大さじ1　　　水・・・小さじ1
〈作り方〉
❶魚を観音開きにし、塩と酒で下味をつける。
❷にんじん、生しいたけ、絹さやは7〜8ミリのあられ切りにして、油をひいた鍋で炒める。そこへ割りほぐした卵と明太子を混ぜたものを流し入れ、半熟のいり卵を作る。いり卵は皿に取って冷ましておく。
❸魚の水気を取り、身の部分に片栗粉をつける。
❹ラップに魚をのせ、そのうえにいり卵をのせて包み込む。これを10〜15分蒸す。
❺くずあんはだし汁にみりん、うすくちしょう油、砂糖を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。蒸し上がったら器に入れ、くずあんをかけておろし生姜と木の芽を飾る。

今や日本人の食卓にも大人気の
キムチと明太子。
実は、その主役の唐辛子は
日本から渡ったと言われています。

●唐辛子の伝来
朝鮮半島で食されるキムチなどに使用する唐辛子は、原産地の中南米より15世紀の大航海時代にヨーロッパに渡り、ポルトガル・オランダ人らによって東南アジアを経由して日本に入り、豊臣秀吉の朝鮮侵略時に朝鮮半島に渡ったとの説があります。

●　韓国と唐辛子
今では、韓国の食卓に欠かせない重要な農産物の唐辛子。以前は自国農業保護のため、唐辛子の輸入を禁止していました。現在も45％以上の唐辛子が含まれていれば、関税（300％）を付加し実質的に輸入の制限を行っています。
もともとの韓国語のキムチの意味は、日本語で漬物のことを指します。また、唐辛子が日本から伝来する前のキムチは辛くなかったそうです。
キムチは唐辛子を使うようになり、美味しく、その上、唐辛子の抗菌作用で日持ちも良くなりました。

明太子とキムチにとって唐辛子は正に主役の存在なんじゃ！

韓国語で、
キムチ＝漬け物って意味なんだぁ〜

以前は各地でたらこの呼び方が異なっていました。
関東地方では「たらこ」
甲信越地方では「紅葉子(もみじこ)」
博多では「明太子」と呼び、
同じ福岡県内でも地域によっては
「タイの真子*」と呼んでいました。

今では、明太子と言えば全国どこでも、辛子の入った調味料に
漬け込んだものを指します。
以前は、博多でも頭にわざわざ「辛子」を付けて「辛子明太」
と言わずに、ただの「明太子」と言えば「たらこ」を指していました。

博多の人は「たらこ」と言う言葉を知らなかったし、もちろん
東京の人は明太と言う言葉は知りませんでした。

*「タイの真子」
「たらこ」がなまって「タイ」の真子と呼ばれた説と、
「たらこ」を高級に思わせる 「鯛」の真子に呼び代えていたとの
説もあります。真子は（卵）の種類です。

昔、博多以外に住む人は明太子という言葉を知らなかったんじゃ。
わぁ！たらこ・紅葉子明太子・タイの真子いろんな呼び方があったんだね。

「スケトウ」と呼ばれるのは、佐渡島の佐渡を訓読みすると佐渡（スケ）島（トウ）になります。
これは佐渡島で多く獲れたことからきた語源と言われています。

昭和３０年代・４０年代までは朝鮮半島の日本海側、日本でも佐渡島あるいは
大平洋側の金華山沖合いくらいまでは「助惣鱈」が漁獲されていました。

第５話「明太子の語源」で出た、朝鮮半島の明川（ミョンチョン）もこの緯度のすぐ上に位置します。

今では、この地域は獲れなくなりました。これも地球温暖化の影響のひとつでしょうか？

ちなみに、（鱈）
漢字でも雪の多い時期に多く獲れるところから「鱈」と書かれます。体の表面が白い雪のようにまだら模様であるところから名づけられたとも言われています。

（たらふく）
同じタラ科の真鱈は大食漢で深海に生息する事から餌を食い溜する為、お腹が膨れるまで食べる事を「たらふく（鱈腹）」食べると言います。

「スケトウ」とは佐渡島を訓読みした

佐渡（スケ）島（トウ）からきているのじゃ

へぇ〜！「たらふく食べるの」語源は真鱈が

お腹が膨れるまで食べれるからなんだね

『李朝の時代に明川の漁師“太さん”が、珍しい魚を釣り、その名前がわからないので、
郡の主に相談したところ、郡の主も困ったのか、明川の“明”と相談した太さんの姓“太”とを掛け合わせて“明太魚”とした。』という話があります。

明川の漁師“太さん”が
珍しい魚を釣りました。

魚の名前がわからないので
郡の主に相談しました。

郡の主も困ったのか、明川の“明”と、
相談した太さんの“太”と
掛け合わせて“明太魚”とした。
という話があります。

それ以降、韓国では、助惣鱈を“明太魚”と呼んだと言う話です。
こんな話が出来るほど以前は朝鮮半島では助惣鱈が良く獲れており、わざわざ明太魚と命名するような伝説話が後から作られたと解釈した方が良いのではないでしょうか？

韓国では助惣鱈を　”明太魚”と呼んでいた

伝説があるんじゃよ。

明川の明、漁師”太さん”の太で

明太魚なんだね。

おもしろ〜い。

淡白な素材を明太子の味で引き立てました。
れんこんのサクサクっとした
歯ごたえがおいしいですよ。

〈材料2人分〉
鶏ミンチ・・・100g　　　しょうが汁・・・少々
明太子・・・適量　　　　　酒・・・少々
れんこん・・・3cm　　　　塩・・・少々
しょう油・・・少々　　　　片栗粉・・・大さじ1
〈作り方〉
❶れんこんはすりおろしておく。
❷明太子に酒、しょう油を少量加えてのばし、明太子ソースをつくる。
❸ボールに鶏ミンチとおろしたレンコン、しょう油、しょうが汁、酒、塩を入れてよく混ぜる。さらに明太子をほぐしたものを大さじ1ほど入れ、片栗粉でつなぐ。
❹ひと口大に丸めて中火でからりと揚げる。揚げただんごを皿に盛り、❶の明太子ソースをかける。

ごま油の風味の明太子が食欲をそそります。
〈材料2人分〉
豚ひき肉・・・80g ごま油・・・小さじ1/2
明太子・・・50g　　　　　　塩、こしょう・・・少々
青ねぎ・・・1/2本 ぎょうざの皮・・・8枚
ニラ・・・30g　　　　　　　プチトマト・・・4個
生姜・・・10g　　　　　　　オクラ・・・3本
しょう油・・・小さじ2/3　　カボチャ・・・25g
[スープ]
トリガラスープ・・・5カップ　塩、こしょう・・・少々
しょう油・・・大2/3
〈作り方〉
❶ニラは切らずにゆで、水気を切る。ボウルに豚ひき肉、ねぎのみじん切り、おろししょうが、しょう油、塩、こしょうを入れてよく混ぜ具を作る。
❷ぎょうざの皮にごま油を混ぜた明太子を塗りのばす。
❸箸で具をすくい、皮の中央より手前にのせて皮を折り返し、そのまま箸を芯にひと巻きする。
❹箸を抜き取り、左右、向こうの順で皮を折って、具を包み込み、水溶き小麦粉で留める。ゆでたニラで巻いて結ぶ。
❺熱湯に入れ、浮き上がってきたら器にすくい入れる。
❻別の鍋でトリガラスープをひと沸かして、しょう油とこしょうで味を整えておく。
❼器にスープを加え、プチトマト、おくら、ゆでたカボチャを飾る。

黄色と赤のコントラストがひまわりのよう。
甘いカボチャに明太子がピリッときいてなかなか深い味わいです。
〈材料2人分〉
明太子・・・3腹　　　　　　　　　　　　　砂糖・・・少々
カボチャ・・・1/2個　　　　　　　　　　　コーンスターチ・・・少々
塩・・・少々　　　　　　　　　　　　　　　レモン・レタス・・・適量
衣(パン粉適量/卵適量/小麦粉適量)
〈作り方〉
❶カボチャは皮付きのまま乱切りにして、レンジで蒸しカボチャにする。
❷ゆでたカボチャは皮を除いてつぶし、コーンスターチ、塩、砂糖を入れる。皮の部分は少量だけ裏ごしにして混ぜ合わせる。
❸かぼちゃを冷やしてから、明太子をくるんで円筒形に形を整え、小麦粉、卵、パン粉の順に衣のをつける。
❹コロッケの中心の明太子に火が通らないように短い時間で色よく揚げる
❺ななめに包丁を入れてレタスを敷いて皿に盛りつけ、レモンを添える。

レモンの酸味と明太子のピリッとした辛さが
よくマッチしたさっぱり味のサラダです。
〈材料2人分〉
明太子・・・100g　　　　香草・・・適量
春雨・・・60g　　　　　うまみ調味料・・・少々
きくらげ・・・3g　　　　ナンプラー・・・大さじ2+1/2
たまねぎ・・・1/4個 砂糖・・・少々
セロリ・・・10cm　　　唐辛子・・・1本
レモン汁・・・1+1/2個　トマト、レタス・・・適量
ニンニク・・・1かけ
〈作り方〉
❶きくらげは水でもどし、千切りにする。
❷たまねぎは薄切りにして水にさらす。
❸セロリは3センチの長さに切り、薄切りにする。
❹春雨はゆでて水にさらし、3センチの長さに切る。
❺フライパンにごま油を熱し、薄切りにしたニンニクと唐辛子をを焦がさないように炒め、明太子を加えながらサッと炒める。
❻水気をよく切ったきくらげ、タマネギ、セロリ、春雨を加えて混ぜ合わせる。レモン汁、ナンプラー、砂糖を合わせて加え、味を整える。
❼レタス、トマトと皿に盛り付け、香草を散らす。

シャキシャキと軽快な歯ごたえがサラダ感覚で楽しめます。お酒のおつまみにも、ご飯にもピッタリです。
〈材料2人分〉
大根・・・1/2本
明太子・・・1腹
フレンチドレッシング・・・適量
塩・・・少々
パセリのみじん切り・・・適量
〈作り方〉
❶大根は薄く輪切りにして塩をふり、そのまま30分ほど置いてしんなりさせる。
❷よく水気を切ってから二枚1組にして重ねておく。
❸明太子をよくほぐし、重ね合わせた大根にはさんで、さらにな渦巻き状に盛りつける
❹冷蔵庫でよく冷やして、食べる直前にフレンチドレッシングを回しかけ、パセリのみじん切りを散らす。

ツルンとした絹ごし豆腐の食感と、
明太子のプチプチ感が
口の中でやさしく溶け合います。
〈材料2人分〉
辛子明太子・・・50g　　　　　ポン酢・・・適量
卵・・・1個　　　　　　　　　深ネギ・・・1/2本
絹ごし豆腐・・・1/2丁　　　　しょう油・・・適量
生しいたけ・・・1枚
ごま油・・・少々
〈作り方〉
❶生しいたけを薄切りに、深ネギの青い部分は小口切り、白い部分はせん切りする。
❷豆腐はキッチンペーパーで水気を包みとる。
❸辛子明太子は細かく切っておく。
❹ボールにしいたけ、卵、調味料｛A｝を入れ、豆腐を砕くように混ぜ、片栗粉でとろみをつける。
❺耐熱皿に❹を入れ、ラップをふわりとかけ、電子レンジで5〜6分加熱する。
❻ラップをはずし、❸とネギの青い部分をちらし、しょう油を少々、ネギの白い部分を天盛りにし、熟したごま油をジュッとまわしかける。
❼ぽん酢、しょう油で味をととのえる。

パリッとした明太ウィンナーと
パンのモチモチ感がやみつきになりそう。
ダイナミックな姿、ドラマチックなおいしさが、
食べごたえ満点のロールパンです。
〈材料2人分〉
明太荒焼きウィンナー・・・4本
小麦粉・・・1カップ
ベーキングパウダー・・・少々　水・・・50cc
塩・・・少々 揚げ油・・・適量
ブラックペッパー・・・少々
焼酎・・・大さじ２
〈作り方〉
❶ボールに小麦粉、焼酎、水、ブラックペッパー、塩、ベーキングパウダーを入れてよくこねる。
❷❶にラップをかけ、暗いところで10〜15分寝かす。
❸❷を4等分し、ひも状にのばし、ウィンナーに巻きつける。
❹160℃の油で❸をこんがりと揚げる

シャキシャキしたニガウリの歯ざわりと
木綿豆腐の弾力のあるやわらかさが、
“沖縄”を感じさせる一品。
めんたい佃煮のコクのある味わいが
しっかりと生きている一皿です。
〈材料2人分〉
めんたい佃煮・・・110g　　　砂糖・・・小さじ1
ニガウリ・・・1/2本　　　　しょう油・・・少々
木綿豆腐・・・1/2丁　　　　みりん・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ1
〈作り方〉
❶ニガウリは、たて半分に割り、種をとって薄くスライスする。
❷❶に砂糖をまぶし、5〜6分おいて水気を切る
❸フライパンを熱し油を注ぎ、❷と手でくずした豆腐とめんたい佃煮を入れて、よく炒める。
❹❸にみりん、しょう油をからめて味をととのえる。

焼き手羽明太にぴったり。
北京ダックのような
豪華なおいしさに仕上がりました。
おもてなしの一品になる中華サンドです。
〈材料2人分〉　　　　　　　　　　調味料｛A｝
焼き手羽明太・・・4本
深ねぎ(白い部分)・・・1本
タオピンか(中華パン)・・・4個
〈作り方〉
❶焼き手羽明太はレンジに2〜2分半かけておく
❷深ねぎの白い部分はせん切りして、水にさらし水気を切る。
❸調味料｛A｝を混ぜ、フライパンでとろみがつくまで火を通す。
❹タオピンに焼き手羽明太深ねぎをはさみ、❸をかける。
❺からしを添えて出来上がり。

〈材料2人分〉
辛子明太子・・・50g　　　　　きざみのり・・・適量
半生うどん・・・330g　　　　　サラダ油・・・適量
生しいたけ・・・２枚〜3枚　　　しょう油・・・適量
青ねぎ・・・２本
〈作り方〉
❶明太子は薄皮をのぞいて、ほぐしておく。
❷生しいたけは薄切りに、青ねぎは小口切りにする
❸うどんを茹でて、すばやく水洗いして水気を切る
❹フライパンに油を熱し、生しいたけを軽く炒める。❸のうどんにしょう油を加え、手早く炒める。
❺別の容器に移し、❶の辛子明太子を加えて和える。器に盛り、青ねぎを散らす。

忙しい朝にカンタンに作れる、
お洒落なブレックファースト。
カリッと焼けたパンに染みこむ、
明太子と生クリームの至福の味のハーモニー。
スープが残ったら
スパゲッティなどにからませて、どうぞ。
〈材料2人分〉
辛子明太子・・・50g　　　　　　バター・・・少々
パン（トースト）・・・4〜8切
生クリーム・・・1/2カップ
しょう油・・・少々
〈作り方〉
❶耐熱容器に明太子を並べ、生クリームを注ぐ。
❷❶を電子レンジで2〜3分温める。
❸❷が温まったら、しょう油とバターを加え、明太子をほぐしながらパン(トーストしたもの)をひたして食べる。

人気の焼き手羽明太のおいしさはそのままに、
ハーブとガーリック風味で
イタリアンぽく焼き上げました。
カンタンにできるオシャレな一品。
〈材料2人分〉
焼き手羽明太(あっさり味)・・・6本
じゃがいも・・・3個　　　　　　　　　　白ワイン・・・大さじ3
ローズマリー・・・3本　　　　　　　　　塩コショウ・・・小さじ1/2
オリーブオイル・・・少々 にんにく・・・２個
にんにくすりおろし・・・小さじ1

〈作り方〉
❶ボウルにじゃがいも、ローズマリーの葉、オリーブオイル、にんにくすりおろし、白ワイン、塩こしょうを入れて混ぜて15分位おいて味をなじませる。
❷耐熱皿にバランスよく❶を並べ200℃のオーブンで20分焼く。
❸いったんオーブンから取り出して手羽明太、にんにくを加え上下を返し180℃で15分焼く。

明太子と山芋の取り合わせと、
白味噌仕立てが上品な味わいに仕上がりました。
茶懐石風に、とっておきの一品として、
話題にのぼるおいしさです。
〈材料2人分〉
明太子・・・50g
山芋・・・1/2カップ
餃子の皮・・・8枚
白味噌・・・大さじ２
水・・・２カップ
あさつき・・・適量
〈作り方〉
❶明太子は薄皮を取りほぐしておく。山芋はすりおろし、あさあたうきは小口切りにする。
❷山芋と明太子をよく混ぜ合わせ、餃子の皮に等分にのせ、周りをしっかりと閉じて包む。
❸薄めの白味噌汁を作り❷の餃子を加えて皮の周りが透明になるまで加熱する。
❹火を止めてあさつきを散らす。

入賞作品　京都府　花木　富久子さん

〈材料2人分〉
明太子・・・150g　　　　　　　しょうが汁・・・小さじ1
とりひき肉・・・450g　　　　　酒・・・適量
卵・・・1個　　　　　　　　　　塩・・・少々
小麦粉・・・大さじ1　　　　　　こしょう・・・少々
レンコン・・・10㎝　　　　　　ポン酢・・・適量
なんこつ・・・50g　　　　　　大根おろし・・・お好みで
白ネギ・・・1本　　　　　　　　油・・・揚げ油

〈作り方〉
❶明太子は薄皮を取りほぐしておく。れんこんは半分すりおろし、半分はみじん切りにし、なんこつ、白ねぎはみじん切りにする。
❷とりひき肉、卵、小麦粉、レンコンのすりおろし、酒、塩、こしょう、しょうが汁を入れてよく混ぜ合わせる。
❸よく混ざったらレンコンのみじん切り、なんこつ、明太子、白ねぎを入れ混ぜる。
❹フライパンに油を熱し、一口で食べられる大きさの団子を作り油でキツネ色になるまで揚げる。ポン酢おろしでたべるとサッパリです。
静岡県　小池　結里さん

〈材料〉
明太子・・・100g　　　　　　にんにく・・・少々
ゴーヤ・・・1/2個　　　　　　しょうが・・・少々
豚ロース薄切り・・・100g　　卵・・・1個
もやし豆腐・・・1/2　　　　　塩コショウ・・・少々
もやし・・・1/2袋　　　　　　ごま油・・・大さじ1

〈作り方〉
❶明太子は薄切りを取りほぐしておく。
❷ゴーヤは半分に切って、中のワタと種を取って薄切りにし、塩もみにして10分位おいてアクを取る。
❸豚肉は一口サイズに切る。
❹豆腐はよく水気を切りサイコロ状。
❺にんにく、しょうがはみじん切り。
❻フライパンにごま油を入れ、にんにくとしょうがを入れ、豚肉、豆腐を入れて炒める。
❼明太子、ゴーヤ、もやしを加え炒め、具を端に寄せてあいている所に卵を流し入れ、周りが固まってきたら全体を混ぜ合わせ、塩コショウで
味を調える。ゴーヤがしんなりしたら出来上がり。

東京都　楠　静香　さん

ピリパリッとそのまま食べても
おいしい明太ウィンナーが、カリッと揚がって、
さらにバージョンアップ。
大葉でアクセントを効かせた
豪華な一品のできあがり。

〈材料2人分〉
明太ウィンナー・・・4本
春巻きの皮・・・4枚
大葉・・・8枚
油・・・揚げ油

〈作り方〉
❶明太ウィンナーを大葉で巻き、それを春巻きの皮で包み油で揚げる。

入賞作品　神奈川県　端山　裕子　様

できたてのフレッシュなチーズの
濃厚な味わいに、
明太子のピリ辛の旨みがピッタリ。
感動的なおいしさを
誕生させました。
おもわず自慢したくなる。
わが家で作る価値ありのチーズです。

〈材料2人分〉
明太子・・・200g
牛乳・・・500cc
生クリーム・・・500cc
酢・・・大さじ２

〈作り方〉
❶明太子は薄皮をとってほぐしておく。
❷牛乳と生クリームを鍋で沸かし酢を加え火を止め、分離してきたらガーゼなどで水気をこ絞りチーズを作る。
❸❷に明太子を混ぜる。

大賞作品　福岡県　沢田　昌子　様

〈材料2人分〉
明太鮭フレーク・・・大さじ4
イギリスパン・・・4枚　　　　　　　クリームチーズ・・・60g
サニーレタス・・・2枚 黒粒こしょう・・・少々
紫玉ねぎ輪切り・・・2枚　　　　　　バター・・・適量
トラトス・・・小1個分
ブラックオリーブライス・・・2個分

〈作り方〉
❶明太鮭フレークと常温にもどしたクリームチーズ、黒粒こしょうをよく混ぜ合わせ明太鮭クリームチーズを作る。
❷イギリスパンにバターを塗り、サニーレタスを敷き❶をたっぷりと塗り、その上にスライスしたオリーブ、トマト、紫玉ねぎをのせさんどする。

アツアツのおこげにジュウ〜！
石鍋の鍋はだに、明太子あんが
香ばしい香りをたててはじけます。
文句なしに食をそそる、エンターテイメントな一品。
〈材料2人分〉
明太子・・・50g　　　　　　塩コショウ・・・少々
おこげ;市販品・・・8枚　　　薄口醤油・・・大さじ1/2
ピーマン・・・1/2個　　　　水溶き片栗粉・・・大さじ2
赤パプリカ1/2個 　　　　油・・・大さじ２
黄色パプリカ1/2個　　　　　ごま油・・・小さじ1
中華スープ・・・300cc　　　油・・・揚げ油
酒・・・大さじ1
にんにくみじん切り・・・小さじ1
しょうがみじん切り・・・小さじ1

〈作り方〉
❶おこげは揚げておく
❷フライパンに油、ごま油を熱し、にんにく、しょうが炒めを香りが出てきたらピーマンパプリカを炒める
❸火が通ったら中華スープを入れ、酒、薄口醤油を入れ、塩コショウで味を調える
❹耐熱の石鍋を熱して、揚げたおこげを入れ熱々にした❸にかける

人気の焼き手羽明太のおいしさはそのままに、
チーズとガーリックで
おしゃれなココットに仕上げました。
パーティーのおもてなしに
メインディッシュになれる一皿です。
〈材料2人分〉
焼き手羽明太・・・6本
トマト・・・1個
にんにく・・・1片
オリーブ油・・・適量
とろけるチーズ・・・適量

〈作り方〉
❶耐熱容器に焼き手羽明太6本を並べ、スライスしたトマト、にんにくをのせ、さらにチーズをのせて最後にオリーブ油をまわしかけます。
❷オーブンで焦げ目がつくまで焼きます。

貝柱と明太子の旨みを湯葉がやさしく巻き上げた一品。
サクサクしたれんこんの食感と
明太子のプチプチ感が上品に調和して、
あっさり仕上がっています。

〈材料2人分〉
辛子明太子・・・1本
（縦半分に切り込みを入れ、中身をそぎ取る）
貝柱・・・100g（みじん切り）
れんこん・・・30g（皮をむいて茹でて、みじん切り）
片栗粉・・・大さじ1と1/2　溶き卵・・・大さじ1
マヨネーズ・・・小さじ1　エリンギ・・・35g
湯葉（乾燥）・・・4枚（水で戻しておきます）
だじ汁（かつお）・・・300cc　みりん・・・大さじ1と1/2
うすくち醤油・・・大さじ1と1/2 酒・・・大さじ1/3
ゆず・・・1/2個（輪切り）　明太子・・・適宜（飾り用）

〈作り方〉
❶ボールに貝柱、れんこん、片栗粉、マヨネーズ、溶き卵、明太子を入れてよくかき混ぜ合わせます。
❷戻した湯葉を二等分に切り、まな板の上に広げます。その上にエリンギと❶の具を真ん中にのせて巻きます。
❸鍋にだし汁、酒、みりん、醤油と❷を入れて煮ます。
❹器に盛り、少量の汁を入れて、ゆずをのせた上に明太子をのせて出来上がりです・

入賞　大阪府　田本　真弓様

おからと明太子の新しい出会い。
和風の素材でいながらおいしさは洋風仕上げ。
夏におすすめの栄養たっぷりサラダ。

〈材料2人分〉
辛子明太子・・・1本（薄皮を取り、中身を出します。）
おから・・・100g
（フライパンで炒って水気を少し飛ばします）
じゃがいも（中）・・・2個（茹でてサイコロ状に切ります）
きゅうり・・・1/2本（小さめの乱切りにします）
ハム・・・2枚（短冊切りにします）
牛乳・・・大さじ２　こしょう・・・少々
塩・・・少々　マヨネーズ・・・大さじ3

〈作り方〉
❶ボウルにおからを入れ、塩こしょうをします。
❷❶に明太子と牛乳を加え、混ぜ合わせます。
❸❷にじゃがいも、きゅうり、ハムを入れマヨネーズを加え、さらによく混ぜ合わせて出来上がりです。

入賞　富山県　亀井弘美　様

明太子をたっぷり詰めた目にも豪快な
まあるいギョウザ。パリッと揚がった皮の中には、
ニラの風味とジューシーなひき肉が
明太子をさらにふくよかに。
おもてなしにも大活躍しそう。

〈材料2人分〉
辛子明太子・・・1本（6等分に切ります）
ニラ・・・30g　醤油・・・小さじ1
豚ひき肉・・・50g　ごま油・・・大さじ1
水・・・大さじ２　しょうが・・・5g
砂糖・・・少々　餃子の皮

〈作り方〉
❶明太子以外の材料を全部ボールに入れてよく混ぜ合わせます。
❷餃子の皮２枚の間に❶の具と明太子1/6本をのせて、はさんでフォークで押さえます。
❸フライパンに油をたっぷり入れて、こんがりと揚げます。
群馬県　吉野　千春様

セロリ、春雨、明太子が多彩な食感で
コラボレートしました。
ピリッとしてサッパリ、話題にのぼるおいしさ。
無国籍な一品はいかがでしょう。
〈材料2人分〉
料理用辛子パラ子・・・大さじ1（15g）
春雨・・・100g
（熱湯に入れて2〜3分戻し、水洗いし水気をきっていおく。）
セロリ・・・1本
（スジを取って、うす切り。葉は飾り用に少し残しておく。）
にんにく・・・1片（みじん切り）
赤唐辛子・・・1本（細かいみじん切り）
水・・・1/2カップ　　　こしょう・・・少々
醤油・・・小さじ1　　　オリーブ油・・・大さじ2〜3

〈作り方〉
❶フライパンを熱しオリーブ油を入れ、にんにく赤唐辛子を香りが出るまで炒めます。
❷❶にセロリと春雨を加えて炒め、水、醤油、こしょうを入れ水気がなくなるまで炒めます。さらにパラ子を加え、さっと混ぜ合わせてお皿に盛ります。
セロリの葉を飾って出来上がりです。
大賞　神奈川県　是久　いち江様

鮭明太の紅色と、ほうれん草の緑、
卵の黄色が食をそそる押し寿司。
パーティーやおもてなしに、
華やかにテーブルを彩ります。
お子様にもリクエストが出る楽しいおいしさです。
〈材料2人分〉
明太鮭フレーク・・・適量
卵・・・2個
塩・・・少々
ほうれん草・・・1/2束
寿司酢・・・大さじ3
ごはん・・・お茶碗約2杯分

〈作り方〉
❶ご飯を炊いて熱いうちに寿司酢を加えて素早く混ぜます。
❷卵は塩を加えていり卵をつくります。ほうれん草は、茹でて1㎝幅に切っておきます。
❸押し寿司の型に❶のご飯とほうれん草、いり卵明太鮭フレークを交互に重ね押し寿司を作ります
❹❸を適当な大きさに切り分けお皿に盛って出来上がりです。
※押し寿司の型がない場合は、バウンド型でもよいでしょう。

明太たまご焼きで
ぷちぷちっとおいしい食感

〈材料2人分〉
卵・・・2個
出汁・・・大さじ2杯
切子・・・適量
※お好みで砂糖を入れても

〈作り方〉
①ボウルの中に卵・出汁・切子を入れて混ぜる
②卵焼き用のフライパンで焼く。
※時間がない場合はスクランブルエッグにしても◎

明太バケットで
いつもと違うおしゃれな朝食

〈材料2人分〉
バケット・・・4枚
プチトマト・・・2個
パプリカ・・・適量
チーズ・・・適量
切子・・・適量

〈作り方〉
①バケットを軽くあぶる。
②①の上に切子・プチトマト・パプリカ・チーズを盛り付ける。

明太入りウィンナーは
パンにもよく合います
お好み野菜と一緒にサンドして

〈材料2人分〉
明太子入りウィンナー・・・2本
ホットドッグ用パン・・・2個
キャベツ・・・適量
ケチャップ・・・適量
油・・・適量
マスタード・・・適量

〈作り方〉
❶熱したフライパンに油を入れ明太子入りウィンナーを炒める
❷パンに千切りキャベツと❶の明太子入りウィンナーを挟み、ケチャップをかけて頂く。

相性のよい明太とジャガイモを
おやつ風にアレンジ
鮭の臭みも全く感じません

〈材料2人分〉
明太鮭フレーク・・・大さじ2〜3
ジャガイモ・・・2個
卵・・・1/2個
小麦粉・・・大さじ1
バター・・・大さじ1
お好み焼き・・・適量

〈作り方〉
❶茹でたジャガイモをよくつぶす。
❷❶の粗熱が取れたら明太鮭フレーク、卵、小麦粉をよく混ぜ合わせ、小判形に形を整える
❸フライパンにバターを熟し、両面こんがりと焼き、お好み焼きソースで頂く。

香ばしく焼き上げたらチヂミです
明太からし高菜で
ピリ辛に仕上げます

〈材料2人分〉
明太からし高菜・・・適量
小麦粉・・・100g
水・・・1カップ弱
ごま油・・・大さじ２
酢醤油・・・適量

〈作り方〉
❶小麦粉を水で溶き、明太からし高菜を加えよく混ぜる
❷フライパンにごま油を熱し❶を流しいれ、両面こんがり焼く。食べやすい大きさに切り分け、酢醤油で頂く。

活のよい
いかの甘味が生きた
お茶漬けです

〈材料2人分〉
いか明太・・・お好みで
ご飯・・・茶碗2杯分
あられ（白ごま可）・・・少々
三つ葉・・・少々

〈作り方〉
❶ご飯にイカ明太をお好みでのせ、三つ葉、
あられをトッピングし、熱いお茶をかけ頂く。

袋の中で山芋を叩くので簡単です
つめたく冷やして召し上がれ

〈材料2人分〉
山芋・・・250g
明太子・・・大さじ2〜3（30〜45g）
つゆ・・・適量
大葉・・・適量干切り

〈作り方〉
❶皮をむいた山芋をビニール袋に入れ、麺棒で叩く。
❷❶と明太子を混ぜ合わせ器に盛り、冷蔵庫で冷やす。大葉などお好みでトッピングし、つゆをかけていただく

簡単でとってもお洒落に仕上がります
パーティーやおもてなしに

〈材料2人分〉
卵・・・2個
明太子・・・適量
マヨネーズ・・適量

〈作り方〉
❶卵は茹でて半分にし黄みを裏ごしし、明太子、マヨネーズと合わせる。
絞り袋に入れ、白身にしぼり出す。
❷❶に明太子などをトッピングする

香ばしく焼いたたらこを

ヘルシーな雑穀おにぎりに
トッピングしました

〈材料2人分〉
雑穀米・・・1/2合
米・・・1合
たらこ・・・1/2本
小ねぎ・・・4本4㎝長さに切る
塩・・・少々

〈作り方〉
❶雑穀米と米を合わせて炊く。
❷たらこは焼いて、1㎝の厚さに切る。
❸手に塩をつけ、おにぎりをつくり、たらこと小ねぎをトッピングする。

さっぱりとしたレモンバターソースに
明太子を加えてみました。
淡白な魚にピッタリ

〈材料2人分〉
カレイ切身・・・2切れ
塩こしょう・・・少々
小麦粉・・・適量
バター・・・大さじ1
白ワイン・・・大さじ2

明太子・・・大さじ1（15g）
レモン 汁・・・大さじ1/2
バター・・・25g
小ねぎ・・・適量　小口切り

〈作り方〉
❶カレイは塩こしょうをし小麦粉につける。熱したフライパンにバターを入れ両面にこんがり焼く。
白ワインを加え蒸し焼きにし、器に盛る。
❷フライパンにバターを溶かし、レモン汁、明太子を加え、塩こしょうで味を調え❶にかけ、小ねぎを散らす。
❸お好みで付け合わせを添える。

しゃぶしゃぶに飽きたら
ピリッとした明太子がアクセントに

〈材料二人分〉
豚ローススライス・・・6枚
大根・・・6センチ
すりおろし軽く水を切る
明太子・・・大さじ1（15g）
小ねぎ・・・3本　５㎝長さに切る
かぼす・・・適量
ポン酢・・・適量

〈作り方〉
❶豚肉は茹で、氷水で冷やし水気をとる
❷Aを混ぜ合わせ小ねぎと共に豚肉で巻く。
❸かぼすを添え、ポン酢で頂く。

カレイの明太レモン焼き
さっぱりとしたレモンバターソースに
明太子を加えてみました。
淡白な魚にピッタリ

アメリカでは、助惣鱈（スケソウダラ）のことを「ALASKAN POLLACK」、魚の卵のことを「ROE」、そしてたらこのことを「ALASKAN POLLACK ROE」と呼びます。

ヨーロッパ・アメリカでは白身のタラのフライがよく食べられます。代表的料理がフィッシュ・アンド・チップス（たらのフライとポテトフライ）ヨーロッパでは「助惣鱈」は獲れず、「真鱈」が獲れます。

真鱈は貴重な食料であり、かつてイギリスとアイルランドの間で、真鱈資源をめぐって「タラ戦争」と呼ばれる紛争があったほどです。しかし最近は急激に真鱈の漁獲が減少して、アメリカから「助惣鱈」のフィレを輸入するようになりました。

韓国では、助惣鱈（スケソウダラ）のことを、昔は漢字で「明太」と読んでいましたが、今はハングル語で「ミョンテ」と読んでいます。

昔から中国がアジア文明の中心であり、近隣諸国では文字を持たずに漢字を借りて使用していました。

日本では、平安時代（794年～1192年）に平仮名の前身が登場しますが、朝鮮半島では１５世紀頃にハングル文字が発明されました。韓国でも以前は日本の漢字・仮名混じりのように、漢字・ハングル混じり文で表していました。

愛国心の高まりとともに１９７０年代より自国の文字は自国の文字でという事で、すべてハングル文字になりました。

ロシアでは

キャビア＝（黒い）・いくら：チョウザメの卵
いくら＝（赤い）・いくら：鮭の卵
たらこ＝メンタイ・いくら：スケソウダラの卵

と、言われています。

韓国に行くと、空港等で「本場」辛子明太子と称して販売されています。明太子が生まれた場所ですので、「朝鮮半島」が本場ともいえます。

博多には、数多くのメーカーがあり、博多商人の頑張りで全国へ辛子明太子を広げたので、今では明太子の本場と言われる様になりました。 戦後になって、辛子明太子の製造販売を始めた博多に対し、「下関」では戦前より辛子明太子を全国に販売しており、我々こそが本場だと主張しています。

山いもと明太子を混ぜるときれいなピンクになりました。
ねぎの緑が映える桜色のどんぶり。

＜材料2人分＞
まぐろ・・・80g
明太子・・・1腹
山いも・・・50g
ねぎ・・・適量
焼きのり・・・適量
ご飯・・・適量
しょうゆ・・・適量

[下味]
しょうゆ・・・大2
酒・・・大1/2
わさび・・・少々

＜作り方＞
①：めぐろはひとくち大に切り、しょう油、酒、わさびで下味をつける。
②：山いもは皮をむいてすりおろす。ねぎは小口切りにする。明太子を皮からスプーンなどでしごき出し、山いも、ねぎと混ぜ合わせる。
③：器にご飯を盛り、下味をつけたまぐろをのせて、明太子と山いもをあわせたものをかける。
④：細かく切った焼きのりを中央に飾る。好みでしょう油をかけていただく。

短時間で簡単にできる楽しいタコス。
調味料は控えめに、明太子の味を楽しめます。

＜材料2人分＞

タコスの皮・・・12枚

【A】
牛ひき肉・・・150g
玉ねぎ・・・1/2個
ピーマン・・・1個
ニンニク・・・1かけ
赤唐辛子・・・1本
ウスターソース・・・大さじ1
明太子・・・50~60g

【B】
トマト・・・1個
たまねぎ・・・1/2個
ニンニク・・・1かけ
レモン汁・・・大さじ2
サラダ油・・・大さじ3
明太子・・・50g
香草・・・少々

＜作り方＞

【A】
①：ニンニク、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。
②：フライパンに油を熱し、ニンニクと赤唐辛子を弱火でじっくりと炒めて香りを出す。牛ひき肉、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒める。ウスターソースを加え、よく炒めて火を止める。
③：ほぐした明太子を混ぜ合わせる。

【B】
①：トマトは湯むきしてみじん切りにする。
②：トマトとみじん切りの玉ねぎ、すりおろした人に行く、レモン汁、サラダ油、明太子を混ぜ合わせる。それぞれタコスの皮を入れ、香草をのせる。

お手軽にちくわをサンド！生クリームに加えたソースをかけ、まろやかに仕立てました。

＜材料2人分＞
ちくわ・・・2本
明太子・・・1/2本
【A】
マヨネーズ・・・小さじ1/2
生クリーム・・・小さじ1/2
レモン汁・・・少々
子ねぎ・・・適量

＜作り方＞
①：ちくわに切れ目を入れほぐした明太子を詰める。
②：適当な大きさに切って器に盛り、混ぜ合わせたAのソースをかけ小ねぎをちらす。

雑穀明太おにぎりでヘルシー&腹持ちバッチリ！！

＜材料2人分＞
雑穀米・・・1/2合
米・・・1合
切子・・・適量

＜作り方＞
①：雑穀米と米を合わせて炊く。
②：手に塩をつけ、おにぎりを作り、中央をくぼませて明太子を盛り付ける。

その後、明太子の製造を始める店が多くでき、駅や空港で、博多名物として販売したり、東京や大阪等へ進出し「博多の味」として宣伝や販売する様になりました。 それで、全国的に「博多名物」として認知される様になりました。

樋口伊都羽さんが、明太（スケトウダラ）の卵を塩と唐辛子に 漬込んで商品化を行い、明治40年「明太子の元祖」樋口伊都羽商店を 釜山に開店し、非常に繁盛していました。

これが朝鮮半島だけにとどまらず、関釜連絡船で下関を経由して 東京築地をはじめ、日本各地で販売されていたそうです。

戦後、朝鮮半島より引き上げて来た人が、この味を忘れられず、再現しようと、福岡・山口県を中心に明太子屋を始める様になりました。

この再現された味が日本中へ広がっていきました。

漁民が明太(スケトウダラ)の魚体だけを使い、卵のほとんどが捨てられているのを見て、商品化を考えました。

明太(スケトウダラ)の卵に唐辛子を細かく刻んで塩漬けし、「明太子」、「明太の子」という商品を作り、 評を得ました。 明治40年「明太子の元祖」という商標で釜山に樋口商店を創業しました。 これが辛子明太子のルーツと言われています。

ボリュームたっぷりのふとっぱら明太を主役に使った、スペイン風オムレツ。
かくし味は、明太子のうま味調味料。
休日のブランチにどうぞ。

＜材料2人分＞
ふとっぱら明太・・・1/2本
（アルミホイルに包み焼いてから太めに切る）
じゃがいも・・・2個
（皮をむき1cm角に切り、レンジで5分加熱）
ほうれん草・・・2束
（熱湯で茹でて水気を切って1cm）
卵・・・4個
塩・・・少々
オリーブ油・・・大さじ3
こしょう・・・少々

＜ソース＞
クリームチーズ・・・30g
(レンジで10秒加熱し柔らかくします)
マヨネーズ・・・大さじ1
オリーブ油・・・小さじ1
ふとっぱら明太・・・1/2本
明太子のうま味液・・・適量

＜作り方＞
❶ソースのじゃ医療を合わせて作っておきます。
❷卵をほぐし、じゃがいも、ほうれん草、明太子を入れ、塩、こしょうを混ぜます。
❸卵焼き用のフライパンにオリーブ油を熱して❷を流し入れ菜箸で手早く混ぜます。表面が固まってきたらひっくり返して裏面も焼きます。焼きあがったら4等分に切り、器に盛り付けます。

生のじゃがいもをシャキッとさせて歯ごたえを楽しみます

＜材料2人分＞
ジャガイモ・・・大1個
明太子・・・大さじ2(30g)
マヨネーズ・・・大さじ2
クリームチーズ・・・大さじ2
クレソン・・・適量
プチトマト・・・適量

＜作り方＞
❶ジャガイモは細めの千切りし、何回か水をかwながら水にさらす。
❷明太子、マヨネーズ、クリームチーズを混ぜ合わせ、水気をよく切った❶を和える。
❸器に盛りクレソン、プチトマトを添える

ささみと明太子とマヨネーズは、黄金のトライアングル。
文句なしの相性に、シャープな大葉の風味が効いています。
ビールのおつまみにも喜ばれそう。

＜材料2人分＞
辛子明太子・・・50g
ささみ・・・小1個
海苔・・・1/2個
マヨネーズ・・・1/4個
大葉・・・4枚
わさび・・・適量

＜作り方＞
❶辛子明太子は輪切りにしておく。
❷ささみにスジを取り、横に切れ目を入れる。
❸❷に❶をはさむ。
❹大葉、海苔を巻き、フライパンでこんがり焼く。
❺わさびろマヨネーズを混ぜ、添えて食べる

明太子としらす、ゴマと大葉。 ひとつひとつの素材が、しっかりとおいしさを主張しながら、上品な味わいに仕上がっています。 サラダ菜を巻いて食べるのも素敵です。

＜材料2人分＞
辛子明太子・・・25g
しらす・・・30g
大葉・・・1枚
ごはん・・・2膳分
サラダ菜・・・3~6枚
すりごま（白）・・・小さじ1

＜作り方＞
①：明太子は薄皮をのぞいて、ほぐしておく。
②：炊きたてのごはんは2膳分に辛子明太子をまぶす
③：しらすは塩分調整のため、湯にひたし、すぐに引き上げ水気を切る。
④：大葉は千切りにし、さっと水にくぐらせる。
⑤：②に③、④、すりごまを混ぜ込む。
⑥：⑤をサラダ菜に包んで食べる