主に１月～３月にかけて、「シアトル」でアメリカ産原料の入札（オークション）が行われます。 展示されたサンプル原料を見て、ファックスで入札を行い、最高値をつけた業者が落札します。
ロシア産原料については、同様に「釜山」で行われます。

え！、億円単位のオークション！？

同時期、同海域で漁獲されたものでも、
漁船や工場で品質が違うんじゃ