第二次大戦の後、朝鮮半島より引き揚げて来た方が、朝鮮半島時代に食べた明太子の味を懐かしく思い、博多でその味を再現したのが始まりでした。

その後、明太子の製造を始める店が多くでき、駅や空港で、博多名物として販売したり、東京や大阪等へ進出し「博多の味」として宣伝や販売する様になりました。 それで、全国的に「博多名物」として認知される様になりました。