グリーンのパセリと赤い生の明太子を散らして
カラフルに仕上げました。
〈材料2人分〉
エビ・・・6個 　　　　　　　　　　塩・・・少々　　　　　　　　　
鶏ささ身・・・1本　　　　　　　　こしょう・・・少々
ホワイトマッシュルーム・・・3個　しょう油・・・少々
タマネギ中・・・1/4個　　　　　　明太子大・・・1腹
ご飯・・・2杯　　　　　　　　　　　パセリ・・・適量
バター・・・大2　　　　　　　　　　とけるチーズ・・・適量
小麦粉・・・70g　　　　　　　　　　パルメザンチーズ・・・適量
牛乳・・・400cc　　　　　　　　　　バター・・・適量
〈作り方〉
❶明太子、エビ、鶏肉はひと口大に切る。マッシュルーム、タマネギは薄切りにする。
❷ご飯と明太子の半分を混ぜてめんたいライスをつくる。
❸バターを溶かしたフライパンに小麦粉を入れ、焦がさないようにじっくり炒めて牛乳を少量ずつ加えながらのばしていく。塩、こしょう、しょう油で味を整えてから、残り半分の明太子、エビ、鶏ささ身、マッシュルーム、タマネギを加え温める。
❹トロリとしてきたらめんたいライスを盛った器に流し入れ、チーズ、バター、パセリの順にのせる。
❺オーブンレンジはあらかじめ温めておき、200〜250℃で15分〜18分焼く。焼き上がったらパセリと生の明太子を散らす。