レモンの酸味と明太子のピリッとした辛さが
よくマッチしたさっぱり味のサラダです。
〈材料2人分〉
明太子・・・100g　　　　香草・・・適量
春雨・・・60g　　　　　うまみ調味料・・・少々
きくらげ・・・3g　　　　ナンプラー・・・大さじ2+1/2
たまねぎ・・・1/4個 砂糖・・・少々
セロリ・・・10cm　　　唐辛子・・・1本
レモン汁・・・1+1/2個　トマト、レタス・・・適量
ニンニク・・・1かけ
〈作り方〉
❶きくらげは水でもどし、千切りにする。
❷たまねぎは薄切りにして水にさらす。
❸セロリは3センチの長さに切り、薄切りにする。
❹春雨はゆでて水にさらし、3センチの長さに切る。
❺フライパンにごま油を熱し、薄切りにしたニンニクと唐辛子をを焦がさないように炒め、明太子を加えながらサッと炒める。
❻水気をよく切ったきくらげ、タマネギ、セロリ、春雨を加えて混ぜ合わせる。レモン汁、ナンプラー、砂糖を合わせて加え、味を整える。
❼レタス、トマトと皿に盛り付け、香草を散らす。