ツルンとした絹ごし豆腐の食感と、
明太子のプチプチ感が
口の中でやさしく溶け合います。
〈材料2人分〉
辛子明太子・・・50g　　　　　ポン酢・・・適量
卵・・・1個　　　　　　　　　深ネギ・・・1/2本
絹ごし豆腐・・・1/2丁　　　　しょう油・・・適量
生しいたけ・・・1枚
ごま油・・・少々
〈作り方〉
❶生しいたけを薄切りに、深ネギの青い部分は小口切り、白い部分はせん切りする。
❷豆腐はキッチンペーパーで水気を包みとる。
❸辛子明太子は細かく切っておく。
❹ボールにしいたけ、卵、調味料｛A｝を入れ、豆腐を砕くように混ぜ、片栗粉でとろみをつける。
❺耐熱皿に❹を入れ、ラップをふわりとかけ、電子レンジで5〜6分加熱する。
❻ラップをはずし、❸とネギの青い部分をちらし、しょう油を少々、ネギの白い部分を天盛りにし、熟したごま油をジュッとまわしかける。
❼ぽん酢、しょう油で味をととのえる。