表面はカリッとして中身はふわふわジューシー
明太子と鶏肉がたっぷり、鶏の軟骨が
コリコリと食感を楽しませてくれます。

〈材料2人分〉
明太子・・・150g　　　　　　　しょうが汁・・・小さじ1
とりひき肉・・・450g　　　　　酒・・・適量
卵・・・1個　　　　　　　　　　塩・・・少々
小麦粉・・・大さじ1　　　　　　こしょう・・・少々
レンコン・・・10㎝　　　　　　ポン酢・・・適量
なんこつ・・・50g　　　　　　大根おろし・・・お好みで
白ネギ・・・1本　　　　　　　　油・・・揚げ油

〈作り方〉
❶明太子は薄皮を取りほぐしておく。れんこんは半分すりおろし、半分はみじん切りにし、なんこつ、白ねぎはみじん切りにする。
❷とりひき肉、卵、小麦粉、レンコンのすりおろし、酒、塩、こしょう、しょうが汁を入れてよく混ぜ合わせる。
❸よく混ざったらレンコンのみじん切り、なんこつ、明太子、白ねぎを入れ混ぜる。
❹フライパンに油を熱し、一口で食べられる大きさの団子を作り油でキツネ色になるまで揚げる。ポン酢おろしでたべるとサッパリです。
静岡県　小池　結里さん