おからと明太子の新しい出会い。
和風の素材でいながらおいしさは洋風仕上げ。
夏におすすめの栄養たっぷりサラダ。

〈材料2人分〉
辛子明太子・・・1本（薄皮を取り、中身を出します。）
おから・・・100g
（フライパンで炒って水気を少し飛ばします）
じゃがいも（中）・・・2個（茹でてサイコロ状に切ります）
きゅうり・・・1/2本（小さめの乱切りにします）
ハム・・・2枚（短冊切りにします）
牛乳・・・大さじ２　こしょう・・・少々
塩・・・少々　マヨネーズ・・・大さじ3

〈作り方〉
❶ボウルにおからを入れ、塩こしょうをします。
❷❶に明太子と牛乳を加え、混ぜ合わせます。
❸❷にじゃがいも、きゅうり、ハムを入れマヨネーズを加え、さらによく混ぜ合わせて出来上がりです。

入賞　富山県　亀井弘美　様